Es un jamón graso con infiltraciones (se refiere a una de las características del jamón, es la grasa infiltrada en la carne (grasa intramuscular). Esta grasa es especialmente sabrosa, aromática y saludable cuando el cerdo se ha alimentado con hierbas y bellotas en la dehesa), el animal pertenece a la raza Duroc, y ha sido curado en España, en “El Repilado”, una aldea de Jabugo (Huelva), todos los jamones cuentan con una curación completa y natural, y en especial nuestro Gran Reserva, que posee más de 18 meses de curación.

El sabor es mucho más jugoso, intenso y agradable que el del jamón blanco, y es por eso que sus usos se acercan más al de los ibéricos, y distan mucho del de los blancos.